Menù: Aperitivo con focaccia ai cereali con pesto di broccoli e filetti di acciughe Carpaccio sottosale con julienne di porri e scaglie di castelmagno Insalatina di spinacini con robiola d'Alba e nocciole Cestino di baccalà su crema di ceci Cotechino di cascina con zabaione al dolcetto Risotto semi integrale alle erbe spontanee mantecato al caprino [...]